És un carotenoide que pertany al grup de les xantofil·les. Es fon a 166 168°C, i té un poder rotatori de [a] = 73,5°. La molècula és constituïda per una cadena la part central de la qual es compon de quatre unitats d’isoprè, i als extrems d’aquesta cadena hi ha dues estructures de cadena oberta, amb les funcions cetona i alcohol.
f
Bioquímica