Intervé en la degradació anaeròbia de la glucosa (glucòlisi), durant la qual és produït per deshidratació de l’àcid 2-fosfoglicèric, catalitzada per l'enolasa. L’enllaç 0~P té una energia lliure estàndard d’hidròlisi molt negativa, suficient per a permetre la transferència del grup fosforil a l' ADP, en el següent pas de la glucòlisi, per a lliurar àcid pirúvic. Intervé també en els processos de biosíntesi de glucosa.
m
Bioquímica