Els bacteris fermentadors inoculats ( Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus ) transformen la lactosa en àcid làctic, provocant la coagulació de la caseïna. Té una consistència cremosa i espessa, que es fluïdifica en agitar-lo. Originari dels Balcans, hom el prepara amb llet d’ovella, cabra o vaca. És refrescant, nutritiu i útil en dietètica.
m
Alimentació
Iogurt grec amb mel i fruits secs
© Eulàlia Rius
Aliment obtingut per fermentació làctica de llet completa o descremada, normalment higienitzada, concentrada o no.