OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

àcid màlic

àcid hidroxisuccínic, COOHCHOHCH2COOH, ácido málico (es), malic acid (en)
substantiu masculím
Química
àcid hidroxisuccínic, COOHCHOHCH2COOH, ácido málico (es), malic acid (en)
química orgànica quím org
Hidroxiàcid dicarboxílic que en la seva forma isomèrica levogira és present en les pomes, les cireres, els tomàquets i altres fruits.

El 1923 McKenzie n'aïllà les formes d i dl , i alhora en separà la mescla racèmica. Hom l’empra en medicina i, com a additiu alimentari, per a acidificar els aliments.

Llegir més...