i maltasa | enciclopèdia.cat

☰ Navegació pels sumaris

Gran enciclopèdia catalana

maltasa

substantiu femeníf
Bioquímica
bioquímica bioq
Enzim hidrolitzant de la maltosa, que la transforma en dues molècules de glucosa.

També hidrolitza la sacarosa. És present, juntament amb la lactasa, en el suc intestinal i en els llevats.

Llegir més...