OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

maltosa

Sinònim desucre de malt, 4-O-α-D-glucopiranosil-D-glucosa, C₁₂H₂₂O₁₁
substantiu femeníf
Alimentació    Química
Sinònim desucre de malt, 4-O-α-D-glucopiranosil-D-glucosa, C₁₂H₂₂O₁₁
química quím i alimentació, indústries alimentàries alim
Disacàrid descobert per O’Sullivan el 1872.

Hom l’obté, amb un rendiment d’un 80%, per hidròlisi enzimàtica del midó mitjançant l’amilasa. És emprada com a nutrient i edulcorant i com a medi de cultiu.

Llegir més...