OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

micotoxina

micotoxina (es), mycotoxin (en)
substantiu femeníf
Alimentació
micotoxina (es), mycotoxin (en)
alimentació, indústries alimentàries alim
Substància tòxica secretada per fongs microscòpics i que contamina els aliments mal condicionats.

Les més conegudes són les aflatoxines, produïdes per Aspergillus flavus i espècies semblants, que creixen sobre cacauets i llurs tortós en ambients càlids i humits i a les quals els animals domèstics són sensibles (causen lesions hepàtiques i canceroses i tot). Altres micotoxines són produïdes per Penicillium (islanditoxina), Fusarium (fusarenona) i sègol banyut (les causants de l’ergotisme) sobre els cereals.

Llegir més...