Àcid alifàtic saturat que es fon a 58°C i bull a 122°C a 1 mm de pressió.
Es troba en forma de glicèrid en els greixos animals i en els olis vegetals. És present a la mantega en el 12,1%. Pot ésser obtingut a partir de la trimistirina, èster glicèric contingut en la nou moscada.