És un sòlid cristal·lí groc, soluble en els solvents orgànics convencionals i insoluble en l’aigua, que es fon a 64°C. Hom l’obté a partir de concentrats d’oli de fetge de diversos peixos, de greixos de cereals i per via sintètica a partir del citral. És emprat en medicina, en nutrició i com a additiu alimentari.
m
Bioquímica