i rocafort | enciclopèdia.cat

OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques
Gran enciclopèdia catalana

rocafort

roquefort (es), rocafort (en)
substantiu masculím
Alimentació
roquefort (es), rocafort (en)
Formatge rocafort
© MPG
alimentació, indústries alimentàries alim
Formatge semidur originari de Rocafort (Avairon, Llenguadoc), elaborat ja en temps de l’ocupació romana, fet amb llet d’ovella i madurat en caves fredes i humides amb fongs del gènere Penicillium, especialment P.glaucum, que hi produeixen vetes blaves i el tast característic.
Llegir més...