OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

serina

àcid α-amino-β-hidroxipropiònic, C₃H₇NO₃
substantiu femeníf
Bioquímica
àcid α-amino-β-hidroxipropiònic, C₃H₇NO₃
química orgànica quím org i bioquímica bioq
Aminoàcid no essencial que ocorre a la natura en la forma L (-).

Es presenta en forma de cristalls incolors, solubles en l’aigua i insolubles en alcohol i èter, amb una rotació específica [α]2 0 D = -6,83° (en aigua) i un punt isoelèctric de 5,7, que es fonen amb descomposició a 228°C. Hom l’obté per hidròlisi de la proteïna de la seda o per combinació de les síntesis malònica i de Gabriel. És emprada com a additiu alimentari i en la recerca bioquímica.

Llegir més...