i sidra | enciclopèdia.cat

☰ Navegació pels índexs

Gran enciclopèdia catalana

sidra

sidra (es), cider (en)
substantiu femeníf
Alimentació
sidra (es), cider (en)
Gots amb sidra
© Corel
alimentació, indústries alimentàries alim
Beguda alcohòlica, de color ambrat, resultat de la fermentació total o parcial del most de poma, el qual és obtingut per trituració, premsatge i difusió o centrifugació, i posteriorment és sulfitat i clarificat amb bentonita o pectasa.

Conté els productes normals de la fermentació alcohòlica (alcohols, àcids orgànics, diòxid de carboni) i els propis d’un suc vegetal (pectines, àcid màlic, polifenols, substàncies nitrogenades, minerals). El seu contingut d’alcohol és de 5-6% i el de sucres és de 0,7-2%.

Col·laboració: 
AMF
Llegir més...