OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

tirosina

àcid 2-amino-3(p-hidroxifenil)propiònic, C9H11NO3
substantiu femeníf
Bioquímica
àcid 2-amino-3(p-hidroxifenil)propiònic, C9H11NO3
química orgànica quím org i bioquímica bioq
Aminoàcid no essencial que ocorre en la natura en la forma L(-), formant part de la constitució de la majoria de proteïnes.

És un sòlid cristal·lí, incolor, soluble en aigua i poc soluble en alcohol, amb una rotació específica [α]D 2 5= -8,6° (en aigua) i un punt isoelèctric de 5,6, que es fon amb descomposició a 295°C. És biosintetitzat a partir de la fenilalanina. Hom l’obté en la hidròlisi de la caseïna o per síntesi malònica combinada amb la síntesi de Gabriel. Intervé en l’enfosquiment enzimàtic dels aliments, i és emprada com a complement de la nutrició i en recerca bioquímica.

Llegir més...