Hi ha diverses classes d’oli, segons que sigui obtingut en fred, amb vapor o amb dissolvents. És un líquid groc o groc rogenc, fluid i d’una olor característica. Té un alt contingut en vitamines A i D. Hom el prepara, també, en forma d’emulsió amb xarop per a millorar-ne el sabor. Ha estat emprat com a reconstituent i regulador del creixement en els infants, però actualment és poc emprat perquè és substituït per les vitamines A i D en forma pura. Hom en fa també pomades, per a tractar petites ferides.
m
Oleïcultura
Càpsules amb oli de fetge de bacallà
© Adrian Wold