És cultivada per les seves arrels i per les penques o peduncles foliars, blancs i tendres quan ha estat calçada la planta. Hom la planta també com a ornamental. Les formes silvestres, pròpies de l’Europa meridional, ruderals, reben el nom de card formatger, card bord, card coler o herba colera; contenen un ferment (cinarasa) que coagula la llet, i que havia estat emprat en la fabricació de formatges.
m
Botànica