infusió

f

Alimentació

Farmàcia

Procés que té per objecte l’extracció dels principis actius solubles d’una planta per mitjà de l’aigua bullent.

Hom posa la planta, esmicolada, en un recipient, i hi tira al damunt aigua bullent. La infusió és aplicada a totes les plantes que contenen principis volàtils que es perderien per ebullició. Sovint és part d'un procés culinari.