ratafia

ratafía (es), ratafia (en)

f

Begudes destil·lades

Elaboració de ratafia

daniel julià lundgren (CC BY-SA 2.0)

Licor d’una graduació alcohòlica de 26-29° i un contingut de sucres entre 200-300 g/l que té com a base la maceració de nous verdes (i d’altres components) durant un temps mínim de dos mesos, després dels quals és envellit tres mesos pel cap baix en botes de fusta.

N’hi ha un tipus, anomenat lleuger, que té un contingut alcohòlic inferior als 23° i menys de 200 g/l de sucres. Els processos d’elaboració i les característiques de la ratafia són regulades legislativament.