Tradicionalment, hom hi considera les ametlles, les avellanes, les castanyes i les nous, i com a fruita dessecada, les figues seques, les panses i, encara, els cacauets i els dàtils.
La fruita seca i oleaginosa acostuma a contenir poca aigua (4-7 g/100 g), però força lípids (40-70 g/100 g), midó i una quantitat remarcable de pròtids (15-25 g/100 g). Té un valor energètic alt (450-650 kcal/100 g), i és també interessant pel seu contingut en vitamines i en elements minerals. La proteïna d’alguna fruita seca, com la del cacauet, presenta un valor biològic relativament important. La castanya té pocs lípids (2 g/100 g) i força fècula (40 g/100 g), la qual cosa fa que en aquest aspecte s’assembli a un cereal.