OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

castanya

substantiu femeníf
Alimentació    Botànica
Castanyes
© Fototeca.cat
botànica bot i alimentació, indústries alimentàries alim
Llavor comestible del castanyer.

Les castanyes seques (amb un 12-15% d’aigua), bullides (70% d’aigua) o torrades (40% d’aigua) tenen nombroses aplicacions culinàries i en pastisseria (farina, marron-glacés). Són també consumides com a fruita seca; la part comestible representa del 21 al 25% del pes del fruit, i es caracteritza per la quantitat relativament baixa de greix que conté i per l’elevat percentatge de glúcids totals.

Llegir més...