OBRES

OBRES

Divulgació científica
Estadístiques

Gran enciclopèdia catalana

índex glucèmic

substantiu masculím
Alimentació    Bioquímica
bioquímica bioq i alimentació, indústries alimentàries alim
Capacitat que té un aliment d’augmentar la glucèmia, és a dir, la rapidesa amb què un hidrat de carboni es digereix, s’absorbeix i arriba a la sang.

Qualsevol aliment glucídic provoca un augment de la glucèmia postprandial, si bé la mateixa quantitat de glúcids continguda en diferents aliments té respostes hiperglucèmiques molt variables. És aplicat en les dietes per a diabètics i esportistes.

Col·laboració: 
SaBal

Llegir més...