Els agents d’acetilació més importants són: a la cèl·lula viva, l' acetilcoenzim A ; al laboratori i a la indústria, el clorur d’acetil, l’anhídrid acètic i, en menor proporció, l' àcid acètic . L’acetilació és utilitzada sobretot amb finalitats preparatives, però també analíticament per a determinar grups hidroxil (índex d' acetil dels greixos) i per a obtenir, a partir d’amines i alcohols, derivats cristal·litzables de fàcil purificació i identificació.
f
Química