Líquid que bull a 148°C, miscible amb aigua o alcohol. Dóna fàcilment un dímer sòlid. Es forma en diverses fermentacions i en particular en la fermentació làctica, i en oxidar-se en diacetil produeix l’aroma de la crema de llet madurada per a fer mantega. Hom la fabrica reduint el diacetil o bé per fermentació. Considerada innòcua, és utilitzada com a vehicle d’aromes i essències alimentàries.
f
Química