Els àcids aldònics (que regeneren les aldoses mitjantçant l’hidrogen naixent) tenen noms que deriven dels de les aldoses originàries. Formen fàcilment lactones cícliques i, en presència de bases orgàniques febles, s’epimeritzen en el carboni 2. L’oxidació enzimàtica de la glucosa en l’àcid glucònic és, a l’organisme, la primera etapa de la degradació oxidant de la glucosa per la via de les pentoses. Els àcids aldònics són també composts intermediaris en la degradació dels sucres per diversos microorganismes.
m
Bioquímica