És un líquid incolor d’olor penetrant, soluble en l’aigua, l’alcohol, el cloroform i l’èter, que bull a 140,7°C. Hom l’obté industrialment per oxidació del n-propanol i és emprat en la preparació de propionats i plàstics de cel·lulosa. L’àcid propiònic i les seves sals són emprats com a additius alimentaris conservadors, sobretot com a inhibidors de la floridura en el pa.
m
Química