La seva fórmula general és RCH(OH)—COR, en la qual R és un radical alquil, aril o heterocíclic. Les aciloïnes s’anomenen canviant per -oïna el sufix -ic o -oic de l’adjectiu específic del nom de l’àcid RCOOH corresponent. Poden ésser preparades per diversos mètodes, entre els quals les condensacions aciloínica i benzoínica. Llurs propietats generals són les dels alcohols i de les cetones. Amb tres mols d’hidrazina o fenilhidrazina donen osazones. Les α-hidroxicetones de fórmula general com la de les aciloïnes, però amb els dos grups R distints, han estat anomenades aciloïnes mixtes.
f
Química