Pólvora groguenca, amorfa, que equival a 7-8 vegades el seu pes de clara fresca. Dóna solucions aquoses que es coagulen a 60-70°C. S'obté diluint la clara amb aigua, batent, filtrant i evaporant. Hom la fabrica en dues qualitats, tècnica i comestible. És emprada en la clarificació de sucre i de vins, en les indústries alimentària, fotogràfica i d’adhesius i per a l’acabat de les pells (preparació d’aprests que permeten d’obtenir brillantor intensa). En fotografia, l’albúmina d’ou fou emprada per al positivat sobre paper —Niepce de Saint-Victor fou el primer a utilitzar-la—. A la segona meitat del s XIX, aquesta albúmina constituí el tipus més corrent d’emulsió per a paper.
f
Química