Els alginats metàl·lics són sòlids insolubles en aigua, llevat dels alcalins i d’amoni, que formen solucions col·loidals molt viscoses. Els alginats més importants són els de sodi, potassi, amoni i calci, els quals són utilitzats en aplicacions on la puresa de l’algina és insuficient: indústria alimentària (espessidors i estabilitzants per a gelats, formatges i conserves de fruita, budell artificial per a salsitxes, etc.); indústries farmacèutica i cosmètica. L’èster més important és l'alginat de propilenglicol (C9H14O7)n, sòlid soluble en aigua i en els àcids orgànics diluïts, utilitzat com a espessidor, estabilitzant i emulsionant.
m
Química