Constituent inodor del bulb de l’all, present també en d’altres espècies del gènere Allium
, que dóna un hemihidrat que es fon a 164-166°C.
Soluble en aigua, insoluble en els solvents orgànics. Per l’acció d’un enzim específic produeix olor d’all i té una acció antibacteriana similar a la de l’al·licina.