Té per finalitat de comprovar la constància de l’aroma, del gust i de la textura de l’aliment, avaluar-ne els ingredients o bé estudiar la qualitat i el possible èxit comercial d’un producte. La formació dels qüestionaris, les condicions personals (capacitat sensorial) dels tastadors, les condicions ambientals (llum, temperatura) i la interpretació dels resultats han d’ésser molt estudiades per tal que les dades obtingudes tinguin validesa més o menys general.
f
Alimentació