La seva amida fosfòrica és el fosfagen dels músculs de certs invertebrats. Els àlcalis bullents i l’arginasa el descomponen en urea i ornitina; mitjançant aquesta reacció és un intermediari fonamental en la biogènesi de la urea (cicle de l’ornitina). Lliure o combinat amb les proteïnes dóna la reacció de Sakaguchi. Per descarboxilació dóna l’agmatina. La forma natural L (+) és obtinguda fàcilment hidrolitzant la gelatina i precipitant-la en forma de flavianat poc soluble. Cristal·litza en forma de dihidrat, que esdevé anhidre a 105°C. Es descompon a 244°C.
f
Bioquímica