beixamel

f
Gastronomia

Lasanya amb beixamel per sobre

Salsa feta a base de mantega o llard, llet o brou i farina, que hom cou fins que comença a espessir-se; hom hi pot afegir nata, formatge, pernil, sofregit de ceba, tàperes, etc.

Pot incorporar-se a un gran nombre de plats. Sembla que és erroni d’atribuir-ne la invenció al marquès Louis de Béchamel (1630-1703).