bíter

bitter (en)

m
Alimentació

Beguda alcohòlica aromatitzada amb substàncies amargues de diferents tipus (pell de taronja, arrel de genciana i de ruibarbre, senet, càlam, àloe, quinina), a la qual hom afegeix campetx per tal de donar-li un color vermellós.

És obtinguda per maceració, extracció o percolació en una solució hidroalcohòlica, si bé, els últims anys, s’ha comercialitzat amb èxit la mateixa beguda sense alcohol. El contingut mitjà d’alcohol és del 4%. És presa generalment com a aperitiu, per l’acció estimulant dels seus principis amargants sobre les papil·les gustatives. Un nombre molt petit de bíters són medicinals, bé que de valor terapèutic molt baix.