bunyol

m
Gastronomia

Bunyols de bacallà

Massa fregida, de forma més o menys rodona o de rosca, feta de pasta de farina, ous, llet i aigua i ensucrada en alguns casos (bunyols de vent).

Hom pot afegir altres components a la massa abans de fregir: bacallà dessalat i esmicolat i all i julivert (bunyols de bacallà), poma ratllada i conyac (bunyols de poma), cervell de be, vedella, etc (bunyols de cervell), aiguardent i pell de llimona ratllada (bunyols de l’Empordà), etc. Hom en coneix varietat a tots els Països Catalans i és un menjar propi de determinades festes o temps de l’any: la Candelera, Carnestoltes, dimecres de Cendra, Quaresma, Sant Josep, Setmana Santa, Santa Teresa, Tots Sants i la matança del porc.