Generalment són unes pólvores més o menys fines obtingudes per extracció a partir dels grans de cafè torrats i mòlts (normal, torrefactes o descafeïnats). Aquest extret és sotmès a deshidratació, per polvorització o per liofilització, i posteriorment hom l’aglomera per a millorar-ne la solubilitat. Els components aromàtics propis del cafè torrat poden ésser separats abans de l’assecatge i reincorporarts en el moment de l’envasatge per tal d’evitar llur pèrdua durant el procés de transformació. L’envasatge es realitza en una atmosfera de nitrogen amb la finalitat de conservar l’aroma del producte i evitar-ne la rancificació.
m
Alimentació
Cafè soluble