El suc procedent de la difusió, amb hidròxid càlcic addicionat, és tractat amb anhídric carbònic gasós, que fa precipitar les sals càlciques solubles en forma de carbonat (que en precipitar-se finalment engloba impureses en estat col·loidal) i desdobla el sacarat càlcic en sacarosa i carbonat càlcic.
f
Alimentació