Entre els seus treballs cal destacar l’estudi de les reaccions enzimàtiques que acompanyen la conversió del glicogen muscular en glucosa, àcid pirúvic i àcid làctic ( cicle de Cori ), el dels efectes de les hormones en l’activitat enzimàtica, l’aïllament per primera vegada de l’α-D-glucosa-1-fosfat, anomenada també èster de Cori , etc. El 1947 compartí el premi Nobel de medicina amb la seva muller Gerty Theresa Cori (Praga 1896 — Saint Louis 1955) i amb Bernardo A. Houssay pels treballs sobre el metabolisme dels glúcids.