Les cefalines tenen per fórmula general
on R i R' són els radicals àcids grassos, i B és el radical bàsic. Són constituents importants del sistema nerviós i de la substància cerebral.
f
Bioquímica
Cadascun dels fosfoglicèrids en els quals els dos hidroxils lliures de l’àcid glicerofosfòric han estat esterificats per àcids grassos, generalment l’esteàric o l’oleic, i el seu grup fosfat és esterificat per bases orgàniques, etanolamina o serina.