Cadascuna de les agrupacions macromoleculars, força complexes, que incessantment es formen en el citoplasma.
Tenen propietats físiques i químiques totalment diferents de les de llurs constituents. Hom distingeix les lipidicoprotídiques
, associacions de cossos grassos i proteïnes, i les glucidicoprotídiques
, agrupacions de glúcids i proteïnes.