Promogut per l’Ajuntament, fou inaugurat el 2011 a l’antiga fassina de Can Guineu, un edifici històric del centre de la vila dedicat a la producció d’aiguardents i a celler de vi que fou rehabilitat en la seva integritat, si bé l’espai museístic només ocupa una part de l’edifici. A més de fer un recorregut per la història del cava i sobre la seva elaboració i característiques, dedica un ampli espai a la Festa de la Fil·loxera i altres elements festius de la vila. L’equipament s’ha de completar en el futur amb una segona intervenció al celler gran de la Fassina.
Sala d'audiovisuals del Centre d’Interpretació del Cava de Sant Sadurní d’Anoia
© CIC Fassina. Centre d'Interpretació del Cava