Les propietats dels cetoàcids (i dels aldoàcids) varien en relació amb la distància relativa de llurs funcions oxigenades. Així, els α -cetoàcids (com l’àcid pirúvic CH 3 COCOOH), en general, presenten simultàniament les reaccions dels grups carboxil i carbonil; són composts de gran reactivitat, i constitueixen productes intermediaris importants d’interès bioquímic en el metabolisme dels albuminoides i dels glúcids. Els β -cetoàcids són composts que tenen comportament anàleg a les 1,3-dicetones i a l’àcid malònic; són molt inestables (cetoèster).
m
Química