Persona que segueix un règim alimentari basat en el consum, de manera exclusiva o en una proporció elevada, d'aliments crus, incloent-hi els germinats i els fermentats, o cuits a baixa temperatura.
Els crudívors poden ser vegans alimentaris (aleshores s'anomenen crudivegans), vegetarians (crudivegetarians) o adoptar una dieta omnívora, que inclou ous crus, carn assecada, etc.