Eliminació d’un grup carboxil o d’uns quants en una molècula orgànica.
Els àcids carboxílics solubles en aigua es descarboxilen formant sals amb el NaHCO3 i amb ulterior despreniment de CO2; per això aquesta reacció és emprada per a identificar-los. Un exemple de descarboxilació és la reacció de Hunsdiecker.