La carbonatodeshidratasa o anhidrasa carbònica catalitza reversiblement la hidratació i deshidratació del diòxid de carboni. Intervé en la regulació del pH de la sang i en processos de bescanvi gasós a nivell pulmonar. Les deshidratases d’aminoàcids, com la L-serina, la treonina i altres, catalitzen la deshidratació d’aquests aminoàcids, acompanyada d’alliberament d’amoníac, per desaminació no oxidativa. Aquests enzims depenen del fosfat de piridoxal com a coenzim.
f
Bioquímica