emulsina

f

Química

Mescla d’enzims β-glucosídics de composició semblant que hom troba en les llavors de cirerer, de la prunera, del presseguer i d’altres rosàcies.

Per precipitació amb etanol, hom l’obté d’una emulsió d’ametlles amargues, amb ulterior purificació.