És molt apreciada en amanides. Originària de l’Índia, ja era conreada pels egipcis i pels grecs. Prefereix sòls solts i humits.
f
Botànica
Agronomia
escarola
© Fototeca.cat
Planta herbàcia anual o biennal, de la família de les compostes, de fulles basals, nombroses, arrissades i retallades, i de flors purpúries agrupades en capítols suportats per una tija de 60 a 90 cm.