Aquest procés provoca la substitució del glicerol dels triglicèrids (èsters de tres cadenes d’àcids grassos unides a una molècula de glicerol) per metanol, a causa de la formació de tres molècules de metilèster i una molècula de glicerina. L’èster metílic d’olis vegetals és el component del biodièsel.
m
Química