El seu nom prové del nom asturià de les les mongetes, fabes. Les mongetes es couen soles en una olla en aigua, durant unes dues hores, i més tard se li afegeixen les carns (xoriç, botifarró, cansalda, etc.), per a que cogui tot junt. Es pot servir per separat la carn, anomenada compango, de les mongetes.
f
Gastronomia
Fabada asturiana
© Lluís Prats