Disciplina científica que té molts punts de contacte amb la fisiologia cel·lular, però que treballa en un nivell d’integració superior.
Car estudia els mecanismes enzimàtics, la creació i l’alliberament d’energia, els problemes del metabolisme intermediari, la regulació bioquímica, enzimàtica, hormonal, etc, en l’organisme considerat com un tot.