fosforilasa

f

Bioquímica

Qualsevol dels enzims del grup de les transferases que catalitzen reversiblement l’escissió fosforolítica dels enllaços α(1 →4) glucosídics dels disacàrids o els polisacàrids.

Corresponen al subgrup de les glucosiltransferases. La més important és la α-glucanofosforilasa o fosforilasa del glucogen i del midó, que catalitza la reacció (glucosa) n + HPO4 = ⇌(glucosa)n - 1 + glucosa-1- fosfat repetidament sobre els enllaços α(a →4) de les cadenes laterals fins a trobar els punts de ramificació dels polisacàrids. La seva activitat és regulada per un complicat mecanisme de controls.