Amb el seu germà Balthasar Marsy (Cambrai 1628 — París 1674), també escultor, treballà a les Tulleries i als jardins de Versalles, on feren Els tritons guarint els cavalls d’Apol·lo a la gruta de Tetis, Letona i els seus fills per a l’estany de Letona (1668-71), Bacus per a l’estany de la tardor i les estàtues de l'Aurora i el Migdia per al Parterre d’aigua. Gaspard esculpí també el sepulcre de Joan Casimir, rei de Polònia, a l’església de Saint-Germain-des-Prés de París.